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豌豆的食疗功效 有哪些营养价值

  豌豆味甘、性平,归脾、胃经;

  可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

  主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

  应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

  

  豌豆的营养价值

  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,拥有抗癌防癌的作用。

  

  豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具备抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

  在荷兰豆和豆苗中含有较为丰盛的膳食纤维,能够防止便秘,有清肠作用。

  1. 增强机体免疫功能:

  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以进步机体的抗病才能和痊愈能力。

  2. 防癌治癌:

  豌豆中富含胡萝卜素,食用后可预防人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,下降人体癌症的发病率。

  3. 通利大肠:

  豌豆中富含粗纤维,能增进大肠蠕动,坚持大便能畅,起到干净大肠的作用。

  相关人群

  一般人群均可食用

  

  加工方式

  1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

  2. 豌豆粒多食会产生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食品一起烹调,可以显著提高豌豆的营养价值。

  

  3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会参加明矾,时常大批食用会使体内的铝增加,影响健康。

  4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

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